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一.原料 豬瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料腸衣:5米配料1.復合寶(A型):0.1斤2.鹽:0.2斤3.糖:0.1斤4.I+G:適量5.玉米淀粉:0.65斤6.變性淀粉:0.65斤7.大豆分離蛋白:0.3斤8.護色素:0.03斤9.水:4.5斤10.蛋白膠:0.05斤11.圓蔥:1斤12.香精:0.02斤13.紅曲紅:適量14.增脆劑:0.05斤15.肉寶王:0.03斤16.加香乙基麥芽粉:適量二.制作過程1.把精肉剔掉脂肪和韌帶切成二厘米左右菱形五斤肉丁,其余剔下來的精肉,肥膘和圓蔥一起絞碎,混和后加入一斤水,抓拌打水。再把所有配料和三斤水和勻,倒入肉餡中抓拌成糊狀,淹制四小時.2.將朔料腸衣一端套入灌腸機(或大漏斗)灌制,灌制要飽滿,有氣泡的地方用針放氣,每200MM一根,兩頭打扣.3.涼水下鍋,開鍋后小火煮制20分鐘即熟.午餐肉哦原料 豬精肉:九斤(※冷鮮肉或排酸鮮肉)肥膘:一斤配料 1. 復合寶(A型): 一兩2.糖:一兩二3.鹽:二兩4.蛋白膠:五錢5.I+G :適量6.玉米淀粉:六兩半7.變性淀粉:六兩半8.大豆分離蛋白:三兩9.加香已基麥芽粉: 適量10.水:一斤11.大骨湯:三斤半12.增脆劑:五錢13.豬肉香精:兩錢14.紅曲紅:適量15.護色素:適量二. 制作過程:1.把精肉和肥膘一起絞碎,混和后加入水,抓拌打水。再把所有配料和大骨湯和勻,倒入肉餡中抓拌成糊狀,腌制四小時.2.把腌制好的肉餡蒸制40分鐘既熟.

我想買個雞蛋包火腿腸機器,多少錢一臺呢?我想買,雞蛋包香腸機多少錢臺800元幾千元。。

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北京快3生產火腿腸的機器設備有很多,才能組成一條完整的生產線,不過你只是做個黑作坊,那另當別論。主要機器設備有真空滾揉機,制冰機,凍肉切割機,絞肉機,膠體磨,斬拌機,自動充填結扎機,殺菌釜,擦水機,包裝機,噴碼打碼機等。具體可短信。至于設備生產地址,山東諸城,沈陽,河南等地的設備制造商比較多,當然也還有很多進口的,如保利卡,好考克等。現階段來說,進口的設備還是有一定的技術質量優勢。我在食品企業工作的那段時間,都能很明顯的感受得出來。我想做一個加工火腿腸的作坊,需要什么機器,大概需要多少資金、

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火腿腸生產設備需要以下加工設備:

1、絞肉機

利用轉動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將肉切碎,并在螺桿擠壓力的作用下,將肉粒不斷排出孔板處。這樣,絞肉機料斗中的肉不斷通過螺桿進入絞刀箱,而肉靡斷被排出機外。

2、攪拌機

攪拌機可在條件下對物料進行攪拌,使物料減少細菌繁殖,能保證物料品質。

3、斬拌機

斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用,將肉塊,碎肉,脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥,同時將其它原料如水,冰片,輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。

北京快34、灌腸機

北京快3液壓灌腸機是加工腸類制品的必備設備。?能灌制大、中、小各種規格的腸制品。

5、殺菌鍋

殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。

6、冷卻機

食品真空冷卻技術是通過抽真空降壓達到降低食物中水份沸點的方法,使食品內水份在低壓狀態下蒸發的同時吸收自身熱量,實現食品中心和表面溫度同時迅速冷卻的目的。

7、包裝機

北京快3火腿腸生產完后進入包裝階段,常見的紙箱包裝機有裝箱機、開箱機、封箱機。二次包裝過后通過棧板碼垛進入儲運倉庫。凍肉切塊機

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真空包裝機

開一家家庭型火腿腸廠需要以下條件:1、有一個放置機器的房子,大約20-50平米大小。2、有2-3名操作工人,負責機器操作和包裝等。3、有1名以上的銷售人員。4、有自己的生產經營許可證。5、符合安全、衛生等相關規定。6、有自己的會計和出納。7、有放置物料的倉庫,并且可以保證食品安全、衛生。8、有前期投入的使用金。以上總體下來需要10萬元以上。凍肉切塊機 絞肉機 斬拌機 拌餡機 真空包裝機 我們廠都有 可以詳細了解 請加會員了解

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